Van volvet tot vetvrijVet uit zuivel is voor ongeveer 2/3 deel verzadigd en voor 1/3 deel onverzadigd. Onverzadigde vetten staan ook wel bekend als de ‘goede’ vetten, verzadigde als de ‘slechte’. Toch is het vet uit melk niet zo ‘slecht’ als deze indeling doet vermoeden. Binnen de verzadigde vetten is namelijk ook nog een indeling te maken in goede en minder goede vetten.Melk bevat namelijk gunstige verzadigde ‘korte keten’-vetten, die geen negatieve invloed hebben op het risico van hart- en vaatziekten. Melkvet bevat als enig ‘slecht’ verzadigd vet palmitinezuur (27,6%). Door te kiezen voor magere en halfvolle melkproducten en 20+ of 30+ kaas verlaagt u inname van deze vetten. Terug |