Vetgehaltes van melkIn de winkel heeft melk een standaard vetgehalte. Zo moet volle melk volgens de Warenwet minimaal 3,5 procent vet bevatten, halfvolle melk minimaal 1,5 procent en magere melk ten hoogste 0,5 procent vet (in de praktijk vrijwel geen vet).Melk van de koe bevat gemiddeld ruim 4 procent vet. In de fabriek wordt vet uit de melk verwijderd met een centrifuge of separator. Dit is een machine waarin de melk snel wordt rondgedraaid. Door de middelpuntvliedende kracht worden de zwaarste deeltjes uit de melk het verst weggeslingerd, terwijl het lichtste deel, de room, zich in het midden verzamelt. Op die manier wordt de melk afgeroomd (room is een andere naam voor melkvet). Van deze room wordt bijvoorbeeld boter gemaakt, of slagroom. Terug |